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A Escola by The Artist

Surprendre est l’objectif de chaque repas préparé par le chef Hugo Dias et des étudiants de l’École d’hôtellerie et de tourisme de Porto, de vrais artistes de la gastronomie, qui investissent leurs connaissances et leur dévouement dans la préparation de mets raffinés qui éveillent les sens. Du lundi au vendredi midi, il y a de la variété au déjeuner. Au dîner, il y a une surprise, des défis, des sensations. Tout au long de l'année, le restaurant propose des harmonisations des saveurs et des arômes de différentes maisons de vin nationales lors de dîners intimes et, le dimanche midi, les produits de l'époque sont souverains pour partager des repas en famille et en prendre plaisir.
Où voulez-vous commencer ?

Notre Menu

Au déjeuner, du lundi au vendredi, le menu du jour donne la bonne tonalité à un repas léger. Au dîner, surprendre est le mot clé du chef et de ses élèves, d’authentiques artistes culinaires, qui associent des ingrédients tels que la créativité, l’imagination et le dévouement à toutes les expériences gustatives. L’esprit artistique, qui caractérise le concept, se matérialise en l’absence d’un menu fixe, donnant lieu à des touches de créativité surprenantes, et de manière singulière, mettant en valeur les saveurs de saison. Cette créativité trouve son apogée le dimanche, moment auquel le chef propose une dégustation expérimentale avec différents ingrédients de saison.

L’ ART DE SURPRENDRE LE PALAIS

L’école (A Escola) fait la différence par la manière habile dont elle élève le choix du client à la créativité des chefs, en s’appuyant sur une équipe jeune et dynamique, passionnée par la gastronomie et l’art de créer, vous surprenant au dîner avec deux propositions:

 

Analyse sensorielle Niveau 1:
Dégustation de 5 expériences dans un repas complet, 30 € par personne

 

Analyse Sensorielle Niveau 2:
Dégustation de 7 expériences dans un repas complet, à un niveau supérieur, 40 € par personne

 

L’art se fait sur le moment : l’esquisse commence lorsque vous vous installez à table, la surprise se maintient pendant tout le repas. Le chef crée, les expériences s’ajoutent et l’oeuvre naît.

LE CHEF HUGO DIAS

Une personne calme et très attentionnée. Ce sont les deux grands traits de personnalité de Hugo Dias, chef de cuisine de The Artist Porto Hotel & Bistrô depuis janvier 2015. L’année précédente, il était cuisinier principal dans le même espace, ayant même participé à la construction du concept innovant du restaurant.

En plus de la gestion opérationnelle de la cuisine de l’école (A Escola), et de la création de recettes surprises qui caractérisent le restaurant de l’hôtel-école, Hugo Dias est également responsable de la formation en environnement réel des étudiants de l’École d’hôtellerie et de tourisme de Porto. « Enseigner et apprendre avec les étudiants, cela fait partie de la vie de tous les jours à The Artist. Nous avons des personnes d’âges et avec des parcours personnels complètement différents et des professionnels avec qui nous partageons des connaissances. Nous avons évolué ensemble dans l’art de la cuisine et de bien recevoir », nous dit le chef.

L’ ÉQUIPE

La poursuite de l’excellence par les futurs professionnels
À l’école (A Escola), chaque client est un formateur : tous les jours, les étudiants de l’École d’hôtellerie et de tourisme de Porto travaillent pour nous émerveiller, comme de vrais professionnels. Ils investissent dans la technique, tout en testant la théorie, ils se questionnent sur la satisfaction, tout en retraçant l’esquisse d’une expérience unique à chaque instant.

ASSIS À UNE TABLE DANS UNE GALERIE

Le décor est simple : des tables en bois, colorées avec la palette des expériences gastronomiques, des assiettes et des ardoises où sont écrits les ingrédients, la transparence des verres, révélant des notes de dégustation, et une lumière d’intensité moyenne, chaude, tempérée … un décor conçu pour vivre avec un art qu’on peut voir, sentir, déguster et apprécier.
L’école (A Escola) est un espace avec une personnalité unique, où la détente, l’élégance et la créativité se combinent de manière harmonieuse et inspirante.

CONTACT ET HEURES D’ OUVERTURE

Rua da Firmeza nrº 49, 4000-228 Porto Tel.:+351 220 132 700 Email: aescola@theartistporto.pt
Du lundi au jeudi - das 12h30m às 22h30m
Vendredi, samedi et veilles de jours fériés - das 12h30m às 23h30
Dimanche - das 12h30m às 14h30m

Demande de réservation

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