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A Escola by The Artist

Sorprender es el objetivo de cada plato preparado por el chef Hugo Dias y los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oporto, auténticos food artists que invierten su saber y dedicación en la preparación de iguarias que despiertan los sentidos. De lunes a viernes en el almuerzo hay variedad. A la cena hay sorpresas, desafíos, sensaciones. A lo largo del año, maridajes con diferentes casas de vino portuguesas en cenas vínicas íntimas y, el domingo al almuerzo, los productos de temporada mandan para reunir a la familia y disfrutar.
¿Por dónde quiere comenzar?

NUESTRO MENÚ

A la hora del almuerzo, de lunes a viernes, el menú del día pone el punto de color adecuado a una comida ligera. A la cena, sorprender es la palabra clave para el chef y sus alumnos, auténticos artistas culinarios, que mezclan ingredientes como la creatividad, la imaginación y la dedicación en cada experiencia de sabor. El espíritu artístico que caracteriza el concepto, se materializa en la ausencia de un menú fijo, lo que da lugar a rasgos creativos que sorprenden de forma singular, en un trabajo que destaca los sabores de temporada, especialmente los domingos, momento en que el chef propone una cata experimental con diferentes ingredientes de temporada.

EL ARTE DE SORPRENDER AL PALADAR

A Escola marca la diferencia por la hábil forma en la que eleva la elección delcliente a la creatividad de los chefs. Cuenta con un equipo joven y dinámico, enamorado de la gastronomía y del arte de crear y de sorprender su cena con dos propuestas:

 

Cata sensorial nivel 1:
Degustación de 5 experiencias en una comida completa, 30 € por persona

 

Cata sensorial nivel 2:
Degustación de 7 experiencias en una comida completa, a una escala superior, 40 € por persona

 

El arte se hace al momento, el boceto comienza cuando se llega a la mesa, la sorpresa se mantiene a lo largo de toda la comida. El chef crea, las experiencias se suman y la obra nace.

EL CHEF HUGO DIAS

Una persona tranquila y muy atenta. Dos características que habitualmente se relacionan con Hugo Dias, jefe de cocina de The Artist Porto Hotel & Bistrô desde enero de 2015. El año anterior desempeñó las funciones de cocinero principal en el mismo espacio e incluso ayudó a la construcción del innovador concepto del restaurante.

Además de la gestión operativa de la cocina de A Escola y de la creación de las recetas sorpresa que caracterizan el restaurante del Hotel-Escuela, Hugo Dias también se encarga de la formación (en tiempo real) de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oporto. “Enseñar a los alumnos y aprender de ellos forma parte del día a día del The Artist. Tenemos personas de diferentes edades, distintos desarrollos personales y profesionales. Con ellas compartimos conocimientos y progresamos en conjunto en este arte de cocinar y recibir”, cuenta el chef.

EQUIPO HUMANO

La búsqueda de la excelencia por futuros profesionales
En A Escola, cada cliente es un formador: los alumnos de la Escuela de Hotelería y Turismo de Oporto trabajan, a diario, para sorprender como verdaderos profesionales. Invierten en la técnica mientras ponen a prueba la teoría, cuestionan la satisfacción mientras trazan el esbozo de una experiencia única en cada momento.

ESTAR SENTADO A LA MESA EN UNA GALERÍA

La decoración es sencilla: mesas de madera que se van coloreando con la paleta de experiencias gastronómicas, vajilla y pizarras en las que se inscriben ingredientes, la transparencia de las copas en las que se desvelan notas de cata y una luz de intensidad media, acogedora, templada… pensada para convivir con el arte que se ve, se huele, se saborea y se siente.
A Escola es un espacio con una personalidad única, donde la relajación, la elegancia y la creatividad se unen en una combinación armoniosa e inspiradora.

CONTACTO Y HORARIOS

Avenida da Boavista, 1245, Porto 4100-130 Tel.:+351 123 456 789 Dirección de correo electrónico: portobeer@portopalaciohotel.com
De Lunes a Jueves: - da 12h30m a 22h30m
Viernes, sábado y vísperas de festivo: - da 12h30m a 23h30
Domingo: - da 12h30m a 14h30m

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